La maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et l’allergie au blé sont souvent confondues car elles sont liées à l’intolérance au blé et présentent de nombreux symptômes similaires.
Table of Contents
Distinguer la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et l’allergie au blé
Les aliments sans gluten sont de plus en plus à la mode. Ces produits sont de plus en plus populaires dans les magasins et les supermarchés et ils sont clairement étiquetés pour attirer les consommateurs.
Mais pourquoi cette tendance a-t-elle eu une augmentation si soudaine du nombre de personnes intéressées ces dernières années?
Les gens sont-ils soudainement devenus sensibles à l’intolérance au gluten?
Ou est-ce une stratégie marketing?
Ou est-ce que le régime sans gluten est le régime le plus récent et le plus populaire?
Et, ou l’auto-diagnostic révèle-t-il que vous avez une intolérance au gluten qui est devenue virale et est devenue une tendance?
En fait, la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et l’allergie au blé sont souvent confondues car elles sont liées à l’intolérance au blé et présentent de nombreux symptômes similaires. Mais ce sont des conditions très différentes qui doivent être contrôlées de manière distincte.
LA MALADIE CŒLIAQUE :
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune, une affection intestinale causée par l’intolérance au gluten et l’allergie et affecte bien sûr directement le système digestif. En cas de maladie, le système immunitaire du patient réagit au gluten et détruit la petite muqueuse intestinale en induisant une inflammation et une aplasie de la muqueuse intestinale, provoquant divers troubles digestifs, réduisant la probabilité d’absorption des nutriments dans l’intestin grêle. En conséquence, le corps du patient ne peut pas absorber les nutriments contenus dans les aliments car l’intestin grêle est endommagé et peut entraîner des complications dangereuses s’il n’est pas diagnostiqué et traité tôt.
Causes de la maladie cœliaque
La maladie cœliaque a un taux de prévalence d’environ 1% de la population, équivalent chez les deux sexes et elle peut être observée à tout âge.
Il s’agit d’une maladie génétique, et si un membre de votre famille est atteint de la maladie cœliaque, environ 1 autre membre de votre famille sur 10 est susceptible d’en souffrir.
Il peut apparaître tôt dans l’enfance et est souvent associé à d’autres maladies auto-immunes telles que le diabète de type 1, la thyroïdite auto-immune ou plusieurs autres conditions telles que le syndrome de Down, le déficit sélectif en IgA (est un type primaire de trouble d’immunodéficience), le syndrome de Turner, le syndrome de Williams . Et, la maladie peut également survenir à de nombreux âges tels que les adolescents, les adultes et les personnes âgées.
Cependant, même si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous ne présenterez pas de symptômes sans un facteur causal tel que la consommation d’aliments contenant du gluten comme le blé, l’orge ou l’avoine; stress trop nerveux comme le stress; infection intestinale; Avoir un bébé ou subir une intervention chirurgicale, etc. Ensuite, le système immunitaire attaque et endommage l’intestin grêle.
Symptômes de la maladie cœliaque
Chez les enfants:
Les symptômes de la maladie cœliaque chez les enfants peuvent apparaître dès 6 mois environ, lorsque les bébés commencent à s’habituer aux aliments condensés contenant du gluten.
Les enfants présentent souvent des symptômes gastro-intestinaux tels que des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée, des selles avec une odeur inhabituelle et des selles graisseuses et graisseuses. Les enfants peuvent être sous-développés, prendre du poids mal, être irritables, difficiles et jouer moins. Plus lourds que les enfants, les signes de malnutrition se manifestent par un gros ventre, des muscles des cuisses rétrécis et des fesses plates, etc., dans le folklore, on a le dicton « ventre gros, cul haletant ».
Chez l’adulte:
Des manifestations gastro-intestinales sont moins fréquentes, mais le plus souvent en mauvaise santé, y compris la fatigue, les douleurs osseuses ou articulaires, l’irritabilité, l’anxiété et la dépression, chez les femmes qui peuvent perdre leur cycle menstruel.
Il provoque une malabsorption des nutriments, des minéraux et des vitamines. Voici quelques-uns des signes spécifiques et spécifiques qui sont courants chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque:
- Perte de poids et retard de croissance, fatigue ou manque d’énergie en raison d’une mauvaise absorption des glucides et des graisses
- Anémie due à une mauvaise absorption des substances impliquées dans le processus de fabrication des érythrocytes tels que le fer, l’acide folique, la vitamine B12.
- Ostéoporose et fracture facile due à une malabsorption du Ca et de la vitamine D
- Carence en sélénium due à une malabsorption du sélénium dans les aliments. C’est un minéral essentiel aux fonctions corporelles telles que la synthèse d’ADN, la reproduction, l’immunité, le système endocrinien, le métabolisme et le système circulatoire, etc.
- Saignements anormaux dus à un manque de vitamine K, à une mauvaise absorption de la vitamine K
- L’intolérance au lactose réduit la digestibilité des produits laitiers comme je l’ai dit dans la conférence précédente. Ce symptôme est assez fréquent chez les patients atteints de la maladie cœliaque de tout âge.
- La dermatite herpétique (phénomène de cloques) et les ulcères de la muqueuse buccale sont également des signes courants chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Complications de la maladie cœliaque
Environ 20% des personnes atteintes de la maladie cœliaque ne présentent aucun symptôme. Cependant, même sans symptômes, s’il n’est pas traité, le patient peut encore souffrir de conséquences à long terme sur la santé, telles que l’anémie ferriprive, la faiblesse, la faiblesse des os. et, cancer de l’intestin, etc.
Par conséquent, il est nécessaire de réaliser des tests médicaux pour détecter la maladie cœliaque et de prendre des mesures de traitement rapides.
Traitement de la maladie cœliaque:
Cependant, comme mentionné ci-dessus, la maladie cœliaque sans traitement à long terme peut entraîner des complications dangereuses.
Cependant, le traitement de la maladie consiste généralement à modifier le régime alimentaire. Si vous avez la maladie cœliaque, vous pouvez la contrôler complètement en suivant un régime sans gluten, ce qui signifie que vous ne mangez aucun aliment contenant du gluten.
En suivant le bon régime alimentaire, même les dommages causés par la maladie cœliaque peuvent être restaurés et renforcés. Ce qu’il est important de faire, c’est que vous devez être diagnostiqué tôt par un examen médical et des tests de diagnostic pour obtenir un traitement le plus tôt possible.
Autrement dit, je viens de vous parler d’une maladie appelée coeliaque, également connue sous le nom d’intolérance au gluten, une maladie auto-immune grave mais traitable.
Nous allons maintenant parler d’un autre type de pathologie, bien qu’il existe de nombreux signes et symptômes similaires, mais la nature de la maladie est complètement différente de la maladie cœliaque, appelée «sensibilité au gluten».
SENSIBLE AU GLUTEN
La sensibilité au gluten est également connue sous le nom de syndrome d’intolérance au blé.
Veuillez noter que la sensibilité au gluten n’est pas une allergie alimentaire dont je parlerai ci-dessous, et ce n’est pas la maladie cœliaque ci-dessus (c’est-à-dire pas de résultat positif cœliaque).
Une personne sensible au gluten présentera des symptômes similaires à la maladie cœliaque si elle mange des aliments contenant du gluten et s’améliorera si elle arrête de manger ces aliments.
De plus, en plus des symptômes similaires à la maladie cœliaque, certaines études ont montré que la sensibilité au gluten peut également causer de légers dommages à l’intestin grêle, tout comme la maladie cœliaque. Mais contrairement à la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten ne semble pas être héréditaire. Certains enfants sensibles au gluten peuvent également être diagnostiqués comme étant le syndrome du côlon irritable (SCI) – un trouble digestif fonctionnel caractérisé par des symptômes de coliques et des changements dans les habitudes de marche.
Selon Agriculture et Produits agricoles Canada, alors que le nombre de patients atteints de la maladie cœliaque dans ce pays ne représente que 1% de la population, le nombre de personnes sensibles au gluten atteint jusqu’à 6% (soit plus de 2 millions de personnes).
Symptômes typiques de la sensibilité au gluten:
Voici quelques signes courants selon lesquels vous pourriez être sensible au gluten après avoir mangé des aliments contenant du gluten:
- Douleurs abdominales, flatulences.
- Diarrhée chronique
- Fatigué
- Mal de crâne
- Arthrite et gonflement
- Inconfort, anxiété ou dépression, etc.
Et, nous venons de parler de deux formes similaires de pathologie concernant les signes et les symptômes, mais différentes par la nature de la maladie, qui est la maladie cœliaque et la sensibilité au glucose.
Les deux types de pathologie ont des exigences d’examen, de prévention et de traitement de maladies spécifiques similaires et différentes comme mentionné ci-dessus. Et, il y a une chose très importante en commun, c’est qu’il ne peut pas causer de situations mortelles nécessitant immédiatement une urgence médicale d’urgence comme le type de condition suivant, appelé «Allergies au blé»
ALLERGIE AU BLÉ
Une allergie au blé est une allergie alimentaire qui implique une autre partie du système immunitaire. Si vous avez une allergie au blé, votre système immunitaire a identifié les protéines de blé comme des irritants et produit immédiatement des anticorps contre ces protéines de blé. Par conséquent, chaque fois que vous mangez ou inhalez des substances contenant du blé, après quelques minutes ou quelques heures, vous aurez une réaction allergique, provoquant la sécrétion par le corps d’une substance spéciale appelée histamine, qui provoque une réaction allergique.une variété de troubles corporels avec des symptômes allant de écoulement nasal et yeux larmoyants jusqu’à éruptions cutanées, rougeurs, œdèmes, difficultés respiratoires, démangeaisons, toux, nausées … qui est plus grave que de provoquer un choc anaphylactique et peut rapidement entraîner la mort.
Il convient de noter ici que certaines personnes allergiques au blé ne ressentiront des symptômes que si elles ont fait de l’exercice dans les quelques heures suivant la consommation de blé. Pourquoi ça? Il se peut que l’exercice ait déclenché une réponse allergique ou aggravé la réponse du système immunitaire aux protéines de blé. Cette condition est rare, mais lorsqu’elle survient, elle entraîne souvent une très grande conséquence, l’anaphylaxie, avec les symptômes typiques suivants:
- Gonflement ou spasme de la gorge;
- Douleur de poitrine;
- Essoufflement sévère;
- Difficulté à avaler;
- Peau pâle;
- Des étourdissements ou des évanouissements.
Encore une fois, une allergie au blé peut entraîner une anaphylaxie potentiellement mortelle, nécessitant des soins d’urgence immédiats et des soins médicaux.
À l’inverse, si vous avez la chance de ne pas avoir d’allergie au blé au niveau d’anaphylaxie susmentionné, chez les enfants et les adultes, dans les minutes à heures après avoir mangé des aliments contenant du blé, une allergie au blé Ceux-ci peuvent souvent provoquer des symptômes d’allergie alimentaire typiques tels que:
- Urticaire, éruption cutanée, rouge, éruption cutanée avec démangeaisons
- Gonflement ou démangeaisons des lèvres, de la bouche et de la gorge
- Congestion nasale, difficulté à respirer et respiration sifflante
- Nausées Vomissements
- Et, diarrhée etc …
Facteurs associés à un risque accru d’allergie au blé:
- Antécédents familiaux: vous présentez un risque d’allergie au blé ou au gluten de blé si vos parents souffrent également de cette maladie.
- Âge: Entre les âges de la naissance à l’âge adulte, les nourrissons et les jeunes enfants avec un système immunitaire et digestif immature, s’ils sont allergiques au blé, il y a souvent des conséquences. De plus, à cet âge, les enfants ne sont souvent pas conscients de la nourriture et des boissons, et en même temps ne sont pas capables de comprendre et de dire aux autres ce qui a été aidé. On peut dire que la sécurité de ces enfants dépend entièrement des soins des adultes.
À l’adolescence, le degré d’allergie au blé diminue considérablement. Mais cela arrive plus souvent chez certaines personnes âgées. Ceci est probablement lié à un système immunitaire affaibli, bien que le niveau d’allergies chez les personnes âgées ne soit généralement pas aussi sévère que chez les bébés et les jeunes enfants.
Causes d’une allergie au blé:
Chez les personnes allergiques au blé, l’exposition à l’une des quatre protéines présentes dans le blé, en plus du gluten, en comprend trois autres, l’albumine, la globuline et la gliadine, qui stimulent le système immunitaire pour induire une réaction allergique.
Cependant, certains aliments contenant du blé sont faciles à repérer, comme le pain. Pourtant, toutes les protéines de blé susmentionnées, en particulier le gluten, peuvent être trouvées dans une variété de produits transformés très subtils, tels que les cosmétiques, les savons de bain et l’argile pour enfants.
En fait, les sources alimentaires de protéines de blé comprennent:
- Pain et chapelure
- Gâteau et muffins
- Biscuits
- Céréales du petit-déjeuner
- Pâtes pâtes
- Farine de riz, semoule, farine brune
- Protéine végétale hydrolysée
- Sauce soja (sauce soja)
- Produits à base de viande (saucisse ou jambon, …)
- Produits laitiers (glaces, …)
- Aromathérapie naturelle
- Gelée ou poudre de gélatine
- L’amidon modifié, ou un dérivé d’amidon, peut être préparé par des méthodes physiques, enzymatiques ou chimiques naturelles pour modifier les propriétés de l’amidon telles que la viscosité, la substitution, l’adhérence, la température du gel, les produits chimiques, etc. pour répondre aux différentes exigences de la technologie de production alimentaire.
- Gencive.
- Ensuite, blé, orge, seigle, seigle, etc.
- Et, si vous êtes non seulement allergique au blé, mais également allergique à d’autres céréales, vous devrez suivre un régime alimentaire encore plus strict – absolument sans gluten.
Prévention et traitement des allergies au blé:
La première et la meilleure chose à faire est d’éviter les protéines de blé. Étant donné que les protéines de blé sont présentes dans une grande variété d’aliments transformés, il est important que les patients lisent attentivement les étiquettes avant d’acheter, même si elles ont été utilisées en toute sécurité dans le passé. Assurez-vous de ne pas contenir de protéines de blé, en particulier de gluten.
- Avertissez les autres personnes impliquées si l’enfant ou vous-même avez une allergie au blé de prendre des mesures pour prévenir, reconnaître et traiter la réaction allergique.
- Soyez prudent lorsque vous prenez vos repas. Vous devez informer le personnel du restaurant de la gravité d’une allergie que vous ressentez si vous mangez du blé, y compris la source potentielle de protéines de blé que l’on trouve dans les sauces, les plats frits ou cuisinés avec d’autres ingrédients contenant du blé.
En fait, éviter l’exposition aux protéines de blé n’est pas tout à fait simple, car les protéines de blé peuvent être trouvées dans une variété d’aliments apparemment sans rapport et méconnaissables, tels que l’eau, la sauce soja, la crème et la saucisse. Par conséquent, les patients allergiques au blé doivent toujours être prudents dans leur alimentation quotidienne. - Le port d’un bracelet d’identité médicale est également une solution particulièrement significative. Sur le bracelet, indiquez clairement une allergie et demandez des soins urgents si vous souffrez d’anaphylaxie et êtes incapable de communiquer.
Votre médecin peut vous prescrire et vous demander d’utiliser certains médicaments tels que les antihistaminiques qui peuvent réduire les signes et les symptômes d’une légère allergie au blé.
Plus grave qu’une intervention médicale d’urgence pour l’anaphylaxie, vous pouvez parler à votre médecin afin qu’il vous soit demandé de porter un stylo d’injection d’urgence tel qu’une épinéphrine (EpiPen, Adrenaclick) pour la prophylaxie en cas de besoin. - Enfin, je voudrais vous annoncer la bonne nouvelle pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires en général, les scientifiques recherchent également actuellement une immunothérapie pour traiter les allergies alimentaires. En conséquence, le patient sera d’abord exposé à une petite quantité de l’allergène, puis augmentera l’exposition au fil du temps. Cela devrait permettre au corps de s’habituer et de perdre progressivement sa sensibilité à l’allergène, de sorte qu’aucun symptôme ou symptômes moins courants et plus légers n’apparaissent.